チャロちゃん
「レジスタントプロテインって何ですか？」

いくちゃん先生
「難消化性のタンパク質で、お米に含まれるタンパク質のプロラミンが発酵過程で濃縮することでできる不溶性のものだよ。
消化されにくい特殊なタンパク質 のことで、はたらきが「食物繊維に近い」ため、近年とても注目されています。
詳しく説明すると

✔ レジスタントプロテインとは？

通常、タンパク質は胃や腸で分解されて吸収されますが、
レジスタントプロテインは構造がしっかりしていて分解されにくく、小腸をほぼそのまま通過します。

✔ どんな良いことがあるの？

小腸で吸収されないため、食物繊維のように働きます。
   •   脂肪の吸収を抑える（コレステロール低下、ダイエットサポート）
   •   腸内環境を整える
   •   食後血糖の上昇をゆるやかにする
   •   便通改善

✔ 多く含む食材
   •   大豆（特におから）
   •   そば
   •   ナッツ類
   •   卵の膜（卵殻膜）
   •   酒粕


特に「おから」や「そば」は、レジスタントプロテインを多く含む代表的な食品だよ。」